【食材明细
面团：荞麦面粉、中筋小麦面粉、温水
表面：葱花鸡蛋液
配菜：土豆、胡萝卜、青椒、香葱
【做法】
碗中加入中筋小麦面粉、荞麦面粉，我按照3:1的比例，可自行调整比例，加不加盐都可以，加盐会更劲道，不加盐的劲道度会次些，但更健康，我选择不加盐。
先拌均匀后再少量多次的加温水和面，揉成软硬适中的面团，把面团移到面饭上，反复揉面至面团光滑。
因为我们后面的操作是无需再揉面的，所以刚开始就需要多揉一揉直到面团光滑，这样成品有韧性且劲道口感好，如果刚开始揉不光滑的可以反扣大碗三四分钟即可揉光滑了。
1.在面团中间掏个小洞并切开。
2.搓成长条后分成大小均匀的小面剂子，面剂子大小要比中等大小的包子生胚小些。
3.把每一个面剂子都揉搓成圆。
4/5.每一个圆胚表面都刷薄薄的食用油，刷油是为了增加面团的延展性，便于擀得很薄也不会破。
6.盖上保鲜膜，醒面约20分钟。
