导语：7月这菜金不换！遇见抓紧吃，不花1分钱，农村遍地是，不懂吃太可惜了！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。美食是有魔力的，无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间！很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……
俗语说“六月苋、当鸡蛋，七月苋、金不换”，苋菜有着“长寿菜”和“补血菜”的美称，是一种营养价值极高的食材。每年的六七月份正是苋菜最佳的食用季节，因为这段时间的自然条件最适合它的生长，因而它的生长速度最快，营养和口感都特别棒，口味更加纯正，鲜嫩多汁还带有丝丝甜味，少了其它季节的怪味，叶子和茎吃起来也格外肥嫩鲜美，不像其它季节那么干硬。
苋菜的营养丰富，钙和铁的含量都极高，同时还富含多种维生素、粗纤维、矿物质和较多的胡萝卜素等多种人体所需要的微量元素。具有预防便秘、清热祛湿、消炎败火、补气、明目、提高人体免疫力等功效。
我们平时常见的苋菜一般有绿叶苋、红叶苋、彩叶苋，在我们这里农村比较常见的是这种野生绿叶苋，我们管它叫“稀甜谷”，是纯绿色的山野菜，在农村的房前屋后、沟岔河边，田间地头、路边遍地都是，我每次回老家都会采上一袋子，回家焯水后放冰箱保存起来，随吃随取，特别方便。
