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导读：教你调万能凉拌料汁，只需记住几个比例，凉拌菜咸香入味，特过瘾
时间过得真快，再过不久就要迎来春节了，春节是中国最隆重的节日，人们会在春节的时候进行升对联，放鞭炮，拜年等一系列活动。在这一系列活动中，还有最重要的一个不能忽略，那就是吃年夜饭，吃年夜饭就是在除夕一家团聚在一起吃饭，寓意着团团圆圆，幸福美满。人们所吃的年夜饭也是很有讲究的，炖菜、汤水、炒菜还有凉拌菜等应有尽有，不同的菜都有不同的意义。在这些菜中，最不起眼的就属凉菜了，虽然它很普通，但是它发挥的作用可不小，凉拌菜不仅可以开胃解腻，还能下酒，用处非常多，所以凉拌菜也是年夜饭不能缺少的食物。
说起凉拌菜，那一定不能少了凉拌料汁，如果说凉拌菜本身的口感是基础，那么凉拌料汁就是凉拌菜的灵魂，料汁不好的凉拌菜那就缺少了灵魂，口感一定不会好。但是往往就是看似简单的凉拌料汁却给人们带来了很大的难题，很多人都不会调，经常会把能用的调料都用上，以至于调出来不是太咸、太辣就是太酸，口感非常不好。其实要我说，调凉拌料汁是非常简单的事，只需要记住几种要用的调料以及它们的使用比例就足够了，这样就能调出美味的料汁。下面我就来教你们调万能凉拌料汁，只需记住几个比例，凉拌菜咸香入味，特过瘾！
【万能凉拌料汁】
我们需要准备的食材：葱、蒜、干辣椒、辣椒粉、花椒粉、白芝麻
1、把准备好的葱蒜和干辣椒先用清水冲洗干净，洗好沥干水分，把葱切成葱花，蒜切成蒜末，干辣椒切成小段备用；紧接着准备一个干净的碗，在碗中分别加入一勺辣椒粉、 一勺切好的干辣椒段、一勺白芝麻、一点花椒粉、一勺葱花和备好的蒜末，食材都加完之后，用筷子搅拌均匀 。注意：花椒粉不需要加太多，辣椒段是一定不能少的，它是味道香的关键所在，是辣椒粉的香味比不了的。
2、在锅中加入适量的油，开中火热油，等到油热至冒烟即可关火，接着把锅中的油倒入装有配料的碗中，用筷子不停地搅拌，把配料中的香味用热油都激发出来；紧接着就可以开始调味了，调味料的使用大家要记住，它们是味道好坏的关键。在装有配料的碗中加适量的盐、一点鸡精和白糖，一勺味极鲜和1/3勺的醋，最后再加几滴香油，搅拌均匀，万能凉拌汁就做好了，不管是拌哪种菜味道都特香。
总结：在制作凉拌料汁的时候我们要用的配料有葱花、蒜末、辣椒粉、干辣椒段、白芝麻，它们的使用数量都是一样的，只有花椒粉加入少一点；调味所用的调料要掌握好，根据配料的量来准备。
接下来再给大家分享一道最经典的凉拌菜【刀拍黄瓜】的做法，清爽解腻，开胃下酒，口感特别好。
我们需要准备的食材：黄瓜、葱、蒜、干辣椒、辣椒粉、花椒粉、白芝麻
1、准备适量的黄瓜，把准备好的黄瓜先用清水冲洗干净，洗干净后沥干水分放在案板上，然后就来拍黄瓜，因为这道菜主要就是刀拍黄瓜，所以一定要用刀拍碎，不要用刀切，这两种不同的手法做出来的口感完全不同。用菜刀的背面把黄瓜拍碎，拍好之后装在碗中，在碗中加一点盐，把黄瓜腌制几分钟。
2、腌制一会儿之后把黄瓜清洗干净，控干表面的水分装入碗中，接着再按照调万能凉拌汁的方法调出要用的汁水，然后把调好的凉拌汁倒入黄瓜里面，搅拌均匀后这道菜就做好了，做好的刀拍黄瓜清脆爽嫩，下酒又解腻。
教你调万能凉拌料汁，只需记住几个比例，凉拌菜咸香入味，特过瘾！这种制作凉拌料汁的方法你们都学会了吗？学会了就试试吧，简单快捷，容易上手，做出来的味道也特别香，非常值得入手。
