中国农业大学食品与营养工程学院教授冯双庆：“首先是 菌类，比如银耳、黑木耳及蘑菇，这些都属于 真菌类，保质期在两至三年左右。因为菌类除了膳食纤维，里面的蛋白质含量并不多，其它的物质不太容易变化。其次是 果干类，比如葡萄干、枸杞这一类东西含糖量比较高，里面有少量的蛋白，脂肪又很少，所以在存放的过程中也是不太容易发生变化的， 保质期在一年至一年半左右。然后是 海鲜，存放期比菜干、果干及菌类要短， 保质期在半年至一年左右。还有就是 肉食品，比如腊肉、咸肉等，肉类的蛋白质含量非常丰富，里面是饱和脂肪酸，更容易产生变化， 保质期在一年左右。”
专家还表示， 干货的保质期也跟储存条件有关，如果储存不当，也会提早腐坏。那到底该如何储存各种干货呢？
中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞：“不同的干货有不同的储存方法，比如 植物性的蔬菜、豆子只要存储在干燥、阴凉、通风的地方就好，如果放在家里，一定要离地离墙。 坚果、干果类在常温就可以。 肉食品需要放在冰箱的冷冻层，如果家里冰箱放不下，就要买一些食品真空袋进行储存，这样保质期相对来说就会延长。”
专家提醒，再能储藏的食物也是有保质期的，如果储存环境没有达到要求，即使食品没有超出保质期，也会有变质的可能。
（央视新闻)
