学好这款万能炒饭关键在于三招，调味，火候，原材料——米饭。火候要掌握好，不能糊锅，火不能太大也不能太小。米饭呢。要隔夜饭或者要蒸的恰到好处的软硬适度，最好蒸的时候加一点油在里面。今儿个小编在这要说的是重点是味道，也就是调味，废话不说，直接说关键，进入主体调味料：
秘制粉料：肉味鲜100克，鸡粉50克，十三香40克，孜然粉50克，花椒粉30克，白胡椒粉40克，黑胡椒粉10克，芝麻粉80克，鸡精20克，洋葱粉30克，大蒜粉30克，姜粉20克，共500克放一起搅匀，盐单放。
秘制酱油:清水500克，八角5克，小茴香2克，桂皮2克，香叶3克，草果3克，肉蔻2克，丁香1克，白糖10克，煮沸15分钟后捞去残渣，再放打碎的黄豆酱300克，酱油300克，蚝油50克，白酒少许，搅拌均匀。
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麻辣酱料：郫县豆瓣500克，豆豉100克，全打碎，锅里多倒些油，烧热后放豆瓣酱豆豉搅匀，再放青花椒粉40克，复合辣椒粉100克，搅匀炒麻辣香味，撒白芝麻就可关火（豆豉豆瓣要打碎）
