立夏后，最爱这碗鸡丝凉面，做法简单又好吃，关键一味调料不能少
天气热了的时候，不自觉地就想吃面条，不知道这是不是北方人的共识？反正我就是这样的人，吃啥东西还挺应季！
夏天热起来的感觉还是不太舒服，浑身臭汗，但是一碗凉哇哇的面条，却可以消除暑气和疲劳。尤其是一碗过水的手擀面，那筋道爽滑的感觉真的是太舒服了。
我们吃面条有太多的口味可以选择了，咸香的炸酱面，丰富的菜码；浓香四溢的打卤面，匹配应季的蔬菜；老北京风味的酱油汆面，别提多有滋味了，但是我觉得还是搞一碗用麻酱汁调的拌面，更惬意一些。
今天，我们就来制作这道美味的鸡丝凉面。不仅好吃还富有营养，而且还不用担心长胖哦！
制作鸡丝凉面，有两个关键点，一个就是鸡丝的处理，一个就是离不开一个关键调料就是麻酱，所以麻酱汁的调制方法也是制作鸡丝凉面的重点。
我们先准备一块鸡胸肉，剔除筋膜和残留的鸡油。清洗干净后放入冷水锅里，扔里两片姜片，加一点料酒去腥。加入一小勺盐调味，盐不要太多。
开大火煮沸，撇去浮沫，然后转小火煮四到五分钟，关火焖五分钟，捞出来后过凉水，甩干水分。
放在案板上用擀面杖锤它几下，把它震醒，这样方便操作，顺着纹路撕成均匀的细丝。这个过程需要一点耐心，尤其是均匀的细丝，需要时间和耐力哦！
