鲜芋仙的做法和配料,鲜芋仙甜品底汤怎么做

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-18 02:33:51

今天给大家分享几个鲜芋仙的私密汤水配方,都是经过自己改良的版本,非常适合自己在家里使用,给炎热的夏天来一份消暑的糖水,是多么幸福的事呢!

椰子红枣银耳羹

鲜芋仙的做法和配料,鲜芋仙甜品底汤怎么做(1)

食材:

椰子肉一只椰子的量,银耳半一朵,红枣适量,冰糖适量。水800-1000(大约为四人量)

做法:

1,提前泡发银耳,市售鲜椰子喝完汁取出椰子肉,里面白白的椰子肉切片。

2,所有材料一起放入沙锅,煮沸小火慢炖至胶质粘稠。

3,放入冰糖再煲五分钟,椰子味十足,别有一番滋味。

注意!

1,水要一次性加入。2,如果使用炖盅或者电压力锅水量酌情减少。3,银耳当天食用,尽量别过夜。

莲子百合红豆沙

鲜芋仙的做法和配料,鲜芋仙甜品底汤怎么做(2)

食材:

莲子10g,百合5g,红豆90g,冰糖适量。

做法:

1,红豆浸泡2小时以上。

2,莲子、百合洗净,连同红豆一起入锅,大火煮开转小火两小时。可以用砂锅、隔水炖煲、电饭煲等,高压锅时间可相应缩短。

3,红豆起沙后加入冰糖,煮至浓稠。

注意!
1,要用冰糖或者冰片糖,才会粘稠,并且豆子煮裂之后放入,太早不易起沙。
2,如嫌不够浓郁,可以煮好后分出一半入料理机搅碎,然后再倒入剩下的红豆沙中。

紫薯香芋西米露

鲜芋仙的做法和配料,鲜芋仙甜品底汤怎么做(3)

食材:

西米100g,紫薯1个,椰浆200ml,纯牛奶200ml,蜂蜜适量。

做法:

1,锅中加水,煮开后,下入西米,煮20分钟左右

2,一边煮,一边搅一搅。20分钟后,关火,盖上盖子焖四五分钟,煮西米的同时,将紫薯去皮切丁,入蒸锅蒸熟

3,西米呈透明状,中间有小白点时,捞起,置冷水下冲一冲。另起一锅开水,将西米继续煮10分钟左右,至完全透明。——煮西米的时间视西米的量而定,西米量多则应适当延长煮的时间,并增加水量。水量尽量足一些。我习惯分两次换水煮,这样比较不会糊锅,也容易煮好

4,将煮好的西米置流动的水下冲一冲,再沥去多余水分,蒸熟的紫薯

5,锅洗净,倒入椰浆和纯牛奶,混合均匀,加热。——牛奶和椰浆的量可随意调整。我喜欢用纯牛奶和椰浆,香浓些

6,加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁,一起煮2-3分钟即可。待微温时调入适量蜂蜜拌匀即可

注意!

1,最好等它们都冷却了,放在冰箱里冷藏一会儿再吃,味道更佳。

双皮奶

鲜芋仙的做法和配料,鲜芋仙甜品底汤怎么做(4)

食材:

水牛奶(或者全脂牛奶)500ml,蛋清三个大的,糖适量。

做法:

1,首先第一步煮牛奶,煮到牛奶锅旁边有点冒泡就可以关火,把牛奶倒在碗中,静止一下,待到奶皮出来了

2,分好蛋清好,加入砂糖,搅拌均匀,不用很大力,轻轻搅匀

3,用牙签小心的挑开奶皮,把牛奶倒进蛋清里,把奶皮留在碗中

4,把牛奶和蛋清搅拌均匀,这时候你可尝一下味道,是否够甜,不用怕什么生鸡蛋,因为我倒入的时候牛奶还是有点烫的

5,把牛奶混合物过滤一下,如果看到结块的蛋清可以在滤网中结合牛奶搅匀,就像图片那样直接用打蛋器在滤网中搅匀

6,把牛奶倒回有奶皮的碗中,这时你会看到底层的奶皮浮起来,包上保鲜膜,大火蒸上10分钟。

注意!

1.大火开水后,放进蒸锅蒸10分钟
2.好多人都问水牛奶是什么,其实水牛奶是我们当地水牛的生奶,有着独特的风味
3.最近很多人说凝固不了,大家家里有称的话可以试一试一斤牛奶和60-65g的蛋清,口感滑嫩。

杨枝甘露

鲜芋仙的做法和配料,鲜芋仙甜品底汤怎么做(5)

食材:

西米40克,芒果2个,西柚少量,淡奶油35克,椰汁80克,糖10克。

做法

1,西米煮好,焖至没有白心,放入凉水中备用

2,把芒果,淡奶油,椰汁和糖放入料理机打碎

3,西米铺在碗底,倒入打好的果浆,放上喜欢的水果和小料(可淋上少许椰汁做装饰)

木瓜炖雪蛤

鲜芋仙的做法和配料,鲜芋仙甜品底汤怎么做(6)

食材:

雪蛤3.8克,雪燕(可不加)适量,姜片2片,木瓜1个,冰糖适量,红枣(去核)2颗,椰奶(可替换)适量,牛奶(可替换)适量。

做法:

1,雪燕提前10小时浸泡,挑去黑线·沥水待用

2,雪蛤放入容器内,加入红枣、姜、适量清水,隔水蒸20分钟1捞起来沥干水分后放入容器内,把蒸好雪蛤里面的红枣、姜挑出。

3,木瓜挖去中间的籽,做成小碗的形状。

4,雪蛤内放入适量雪燕,在放到木瓜中。

5,最后加入适量冰糖、牛奶、椰浆(银露、椰汁、清水什么的也可以)

6,木瓜顶挖去籽用牙签稍微固定四周·冷水进锅,上气后中大火隔水蒸20分钟即可。

注意!

1,木瓜要用熟透的

以上就是经过自己改良的6款糖水配方及教程,建议大家仔细阅读,参考注意事项,一定能做出更美味的甜水。

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