《椒盐水电鱼》
学名：龙头鱼
别称：鼻涕鱼、水电鱼、豆腐鱼、丝丁鱼、九肚鱼
辅料：葱花1克，干生粉100克
调料：椒盐粉8克，辣椒粉3克
治法：
1.水鱼去唯一的龙骨切大片，扑打上干生粉
2.取锅烧油6成热，抖去水鱼多余的粉，下入油锅炸熟捞起淋冷油
3.油温再次升高，复炸水鱼至酥，撒上椒盐粉和辣椒粉
烹调方式：炸
味形：咸香
c先生闲聊：龙头鱼以它肥美身姿，味美价廉，占据福州海产市场的半壁江山，它雪白透亮的身躯，漂亮的龙首，酷似精湛玉雕品。可以炸、焖、入汤。吃这鱼保险，没有小鱼刺，就一条软软的大龙骨。
