民国初年，值粤菜鼎盛时期。当时南粤盛行的两大菜系为谭家菜和太史菜，谭家菜北迁后成顶级官府菜，而太史菜则坚守南粤并发扬光大。
相传，那个时代的达官显贵不屑于百席宴待客之风，他们认为：百席因多故而不精，唯家宴方表待客之精诚。
是时，江太史亲自指导后厨做成了一道叫五蛇羹的美味，成为太史家家宴的重头。品尝了这道五蛇羹的人，个个赞许有加，遂称此菜品为太史蛇羹，一时间，太史蛇羹受到周边好食之人的追捧。
而作为对美食有过之而无不及的顺德，自然也有靓菜频出。据传，大良龙氏家境殷实，粤菜颇有底蕴。吃遍周边有钱人圈中美味之后，作为回请，也特设家宴宴请宾客。
席间，宾客云集，美味佳肴琳琅满目，宾主尽欢，随着一道神奇菜品的惊艳亮相，更是将家宴推向高潮，众人眼前，此菜金色圆满之外形，如同金元宝在案；通透的面料一览无余，尽观里馅春色；一俟入口，则又外脆里丰，其味蕾爆炸之感赫然来袭… 据说，这就是金钱蟹盒的来历。
自此，顺德金钱蟹盒便名声大噪，很多人想要一睹风采，为的是：一览，一品。
顺德金钱蟹盒做法简约步骤如下：
1、 肥猪肉成薄片，盐、糖、白酒醃制二小时以上；
2、 虾仁、蟹肉、冬菇、马蹄、腊肠等调味成胶；
3、 将上述内馅置于肉片中部；
4、 蛋白打透，加水到匀，上生粉；
5、 将原方向另一肉片成盒，成圆钱状即可；
6、 油锅炸至金黄即成。
