温州湖蟹怎么做,温蟹正宗做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-18 03:33:59

温州湖蟹怎么做,温蟹正宗做法(1)

“芙蓉蝤蠓”,人们通常这样形容这道经典的瓯味美食:餐盘上的蝤蠓仿佛一位美人闲庭信步在米黄色的花瓣路上。蝤蠓(蝤蛑),又叫青蟹,这道菜的重点在于蝤蠓要活*。然后以鸡蛋液为辅料蒸制而成,烹饪过程中大厨只在蛋液中加了盐,和在勾芡的时候略加一些味精,别的什么调料都没有放哦!

温州湖蟹怎么做,温蟹正宗做法(2)

先来介绍一下出场的大厨:温州将军大酒店行政总厨、中国烹饪大师、餐饮业国家级裁判员、一级评委郑佐波先生。此时他将开水倒入大碗中置在一边等其自然凉下来;

温州湖蟹怎么做,温蟹正宗做法(3)

然后开始打理青蟹,先将两只大蟹解下,用刀背拍裂,然后掀起蟹盖,将每只青蟹身体中间对半剖开,再各切分成三块;

温州湖蟹怎么做,温蟹正宗做法(4)

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