香辣锅巴做法大全,香辣脆锅巴的配方

3 取一把锋利的刀，把薄片切割成小方块。没切一次，可以给刀子沾一些水，防粘黏，这样更方便切割。

4 锅里倒入适量的玉米油，烧至5成热。

5 放入切好的薄片，低温炸熟，捞出控油。这时的锅巴仅仅是熟透，没有完全酥脆，颜色也还是浅浅的。

6 火开大一些，调高油温，重新放入锅巴，进行第二次油炸，炸到锅巴两面金黄后，捞出控油。