上海糖醋排骨最正宗的做法,上海和平饭店薛师傅糖醋排骨

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-26 21:34:10

糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。不仅好吃,更有很高的营养价值,排骨炖煮后,其可溶性的钙、磷、钠、钾等,卖相讨喜、色泽诱人,排骨香脆鲜嫩,酸甜怡人,酱汁浓郁,不油不腻,口感丰富,是下饭不可或缺的小伙伴。

食材准备

排骨500克、料酒20毫升、米醋30毫升、生抽20毫升、冰糖45克、老抽10毫升、大葱1根、姜适量、香叶少许、八角少许、花椒少许、白胡椒粉适量、芝麻少许

糖醋排骨的烹饪过程

1. 排骨剁成小段,清洗干净备用,去血水,反复冲洗3编;姜切片,葱切小段(葱叶切葱花)备用。

上海糖醋排骨最正宗的做法,上海和平饭店薛师傅糖醋排骨(1)

2. 将排骨冷水下锅焯水,倒入10毫升料酒,少许花椒,适量白胡椒粉,姜片和葱段去腥。

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3. 水烧开后把浮在上面的沫捞出,再煮3分钟。

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4. 捞出排骨用温水冲洗干净,沥干水分备用。

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