上海糖醋排骨最正宗的做法,上海和平饭店薛师傅糖醋排骨

5. 起锅上火倒入适量油，放入45克冰糖，用小火熬化，炒至香油色。

6. 放入焯好的排骨，用大火翻炒上色，再倒入10毫升老抽，让排骨均匀上色，然后加入少许香叶和八角。

7. 上色后倒入10毫升料酒、20毫升生抽、30毫升米醋，翻炒出香味，然后加入适量热水（水量稍微没过排骨），盖上锅盖转中小火焖煮30分钟。

8. 打开盖子，加入少许盐，大火收汁，汤汁浓稠可以包裹着排骨时就可以关火了。