上海人做糖醋排骨的正宗做法,不油炸的正宗上海糖醋排骨怎么做

糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。不仅好吃，更有很高的营养价值，排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，卖相讨喜、色泽诱人，排骨香脆鲜嫩，酸甜怡人，酱汁浓郁，不油不腻，口感丰富，是下饭不可或缺的小伙伴。

排骨500克、料酒20毫升、米醋30毫升、生抽20毫升、冰糖45克、老抽10毫升、大葱1根、姜适量、香叶少许、八角少许、花椒少许、白胡椒粉适量、芝麻少许

1. 排骨剁成小段，清洗干净备用，去血水，反复冲洗3编；姜切片，葱切小段（葱叶切葱花）备用。

2. 将排骨冷水下锅焯水，倒入10毫升料酒，少许花椒，适量白胡椒粉，姜片和葱段去腥。

3. 水烧开后把浮在上面的沫捞出，再煮3分钟。

4. 捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分备用。