花甲螺 主要分布于福建、广东、广西海域。呈长卵圆形、壳面光滑，呈淡棕褐色、布有深褐色水波状纹路的贝类，因为它的外壳有形似水波的纹路，又命名为"波纹巴非蛤"、"油螺"。花甲螺肉质细嫩，味道鲜美，富含锌等微量元素，营养价值高，被誉为海上"牛奶"，适宜东西南北、男女老少食用，口味可根据自己个人爱好烹调。
最近花甲螺又开始火了，网上很多人都在发花甲螺的做法，有煲花甲，蒸花甲，炒花甲等等。今天我就跟大家分享一个香辣花甲螺的做法，这样做出来的花甲螺香辣入味，好吃又过瘾。
炒花甲螺是有技巧的，最美味的花甲螺就是炒至螺肉熟而不掉，还粘在壳上，并且鲜嫩入味即可，炒花甲螺只要掌握这两个技巧，做出来的花甲螺才是最美的味道，一起来看看吧。
首先准备一斤图吐干沙洗净的花甲螺，青红椒适量，大蒜几瓣。
把青红椒切成均匀的大小段放入盘子中备用，再把大蒜拍扁。
炒花甲第一个小技巧，就是炒之前先把花甲煮开壳，这样才能使里面的砂子吐出干净，不然炒的时候还是会有很多砂子，吃起来影响口感，并且煮过的花甲更容易炒入味。煮的时候不要煮太久哟，壳一开马上捞出过凉水冷却。
