喜欢海钓的人都知道，海边有一种橘红色的鱼，个头不过二三两，用来煲汤十分鲜美。上海人叫它虎头鱼，广东人叫石九公。
吃这种小鱼不用扒膛不用去鳞，洗净了沾点面用油一炸，捞出，然后，把白菜一炒，放上豆腐，加水炖，等开锅后，再把过好油的鰝根撒里炖。直到把汤炖得雪白了，鱼的鲜味炖到豆腐里就可以了。炖熟后再放点香油，那味道就更美了。
虎头鱼简介
第一次见到虎头鱼，我真的还叫不上它的名。这十厘米左右长的鱼，何以唤作虎头鱼呢？
再仔细一看，此鱼的头部和背部都带尖锐的刺，身体颜色有暗褐色至红褐色等多种，身体两侧有五条不规则的深色带。鱼身呈橘红色，犹如片片晚霞浸染在身，几条不规则的横纹如彩带，色彩艳丽。背鳍和胸鳍都有棱刺，各十多根。体短，肉厚实，似鸭蛋。头大，上长肉瘤，连嘴巴和眼睛都陷到肉瘤内。嘴阔，张开来布满细齿。仔细看，头顶部的肉瘤上竟有隐约可见的凸纹，呈“王”字状，显得十分威武。是不是由此而称作虎头鱼的？
