9. 放烤箱中间层,用175摄氏度/350 华氏度,烤15-16分钟。每家烤箱不同,你可能要多烤或者少烤1-2分钟。取出前用牙签试插下 ,假如拔出后没有面粉等粘黏物就好了。
10. 烤蛋糕同时,把一张烘培用的纸/parchment paper放架子上。 蛋糕烤好后,蛋糕倒扣到纸上。撕去烤制时粘在蛋糕底部的纸。 必须提醒,这个蛋糕倒扣上去那面粘纸上的剩料千万不要就这样丢了,把粘上面的蛋糕刮下来吃,比蛋糕本身还好吃哦。嘻嘻
11. 等蛋糕完全凉下来后,切掉四边。(我喜欢用张透气的布盖上蛋糕,这样不会让蛋糕在凉的过程里干得太快。)用小刀轻轻地顺你要卷的方向横划几刀。这个不要划深了哦,只是划很浅的几刀 ,这样可以防止卷蛋糕卷时破裂。
12. 鲜奶油用打蛋器高速打发,一边打一边加入糖粉。等鲜奶油打发后,打发头换有刮刀的那搅拌头,转最低速加入奶油奶酪(一定要事先在室温下彻底软化才能用,要不就会有一块一块的,影响口感和卖像),搅拌到均匀就停。
13. 将打发的奶油均匀抹蛋糕片上,将蛋糕卷沿短边卷起,用保鲜膜,两头捏紧。放冰箱约1小时,然后就可以切片开吃了!
