巧克力瑞士卷的制作方法和配方,巧克力瑞士卷的做法烤箱

2. 将两次过筛的粉状混合物倒入。搅拌至混合均匀，没有结块。将蛋黄面糊放在一边备用。

3. 用电动打蛋器搅打蛋白，打发至提起后刚刚能形成小尖。

加入2½勺糖后继续搅打，直到蛋白完全打发，将打蛋器提起并倒立，形成的小尖较为坚固不散开。

4. 每次取1/3打发的蛋白混合到蛋黄面糊中，搅拌均匀后再加入下一次。搅拌方法是从下往上翻叠，动作要轻。