捞出后过凉水降温，确保口感清脆。锅内加油，烧热后放入虾仁炒一炒，变色后盛出。
再放入姜蒜炒香，倒入芹菜、百合翻炒，炒至断生后加盐、少许生抽调味。
接着倒入虾仁翻炒均匀，倒入少许淀粉水勾芡，这份芹菜百合炒虾仁做好了，色香味俱全。
三、芹菜胡萝卜拌花生米
做法：
先处理花生米，将它清洗后放进锅内，加水、八角、花椒、盐，煮到合适的口感，关火后再泡一泡，放凉入味更好吃。
芹菜去掉叶子，洗净后切成小丁。胡萝卜去皮洗净，切成小丁。锅内加水煮开，倒入一勺食盐，先放胡萝卜焯水，断生后倒入芹菜，再焯水一分钟捞出。
放凉水中降温，捞出控水装进大碗内。再将花生米倒进碗里，放少许盐和香油拌匀即可，也可以放一点熟白芝麻点缀。
四、芹菜木耳拌腐竹
做法：
腐竹加温水，压一个盘子，一直泡到没有硬芯，腐竹比较难泡要提前处理。木耳加温水盖盖子泡发，变大变软即可，去掉根部，再加淀粉抓洗干净。
芹菜去掉叶子，清洗干净切成小段。再切点蒜末待用。
锅内加水，煮开后倒入腐竹木耳焯水，木耳断生后捞出，过凉控水，芹菜也倒进锅里焯水，断生后捞出过凉控水。
三种食材装在一起，放入蒜末、盐、生抽、香醋、白糖、香油搅拌均匀就可以了，爱吃辣可以放辣椒油。
五、芹菜猪肉馅饺子
做法：
五花肉冲洗干净，去掉猪皮剁成肉末，加盐、生抽、老抽、花椒粉、鸡精、生姜末、鸡蛋搅拌均匀。
再加少许水打进肉馅，分多次放入，然后放入葱花和香油搅拌。
接着芹菜放进锅内焯水，过凉后切成小丁，挤一挤水分放进肉馅内，朝着同一方向搅拌，再加一勺油混合即可。
最后将饺子包好，开水煮熟。
