导语：hello各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做肉焖蚕豆瓣，这是一道吃起来咸鲜爽口，清新怡人的美食，而且其色泽色彩翠绿，既可以下饭还可以下酒，并且制作起来也非常简单，只需要简单几步便可以制作完成，接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家，感兴趣的小伙伴就跟着小编一起来进行制作一下吧。
美食名称：肉焖蚕豆瓣。
原材料
食用盐4克，肥瘦猪肉150克，绍酒10克，新鲜蚕豆500克，胡椒粉0.5克，化猪油100克，味精一克，鲜汤200克，水豆粉30克。
准备工作
第一：首先我们需要将蚕豆的外壳都消去，将净蚕豆取出来，大约有300克的净蚕豆便可。
第二：把购买回来的新鲜猪肉先放在清水之中，将其清洗干净后，再捞出来沥干水分，接着放在砧板上切成大约一厘米，见方0.2厘米厚的片状，再装入碗中，留着备用。
制作方法
第1步：首先我们取出一个干净的炒锅，将锅置于火上，然后再调至大火，把化猪油也放入锅中，等到锅中的油热之后，便把肉片放入锅中，等到微微吐油的时候，便可将蚕豆瓣，放入锅中大约炒一分钟左右。
第2步：将蚕豆瓣炒一分钟左右后，便可将胡椒粉，鲜汤，绍酒，味精，都放入其中，用勺子将其搅拌均匀，然后盖上盖子，焖5分钟左右便可将水豆粉淋入其中，来进行勾芡，但是要注意我们勾芡时，不要勾得太浓，否则吃起来便不会太过于爽口，而且也会失去不腻的特色，接着便可起锅装入盘中，准备上桌，开始食用。
贴心小提示：小编今天给大家分享的这道美食肉焖蚕豆瓣，虽然说制作起来比较简单，但是中间的这些细节也需要多加注意，这是一道颜色翠绿的美食，所以我们在制作的时候，一定要多加注意，不要让蚕豆变黄，否则便会让这道美食失去了其原本的颜色，就没有了翠绿之感。我们在制作这道美食的时候，可以在配料上做一些更改，大家可以根据自己的喜好来进行添加更换食材，比方说金钩蘑菇，香菌，鸡片，虾仁，海参，鱿鱼，鸡油等等，都是可以进行替换的。我们的食材在下锅的时候，一定要调至大火，这样做既能够干煸水汽，而且还能让这道美食的颜色变得更加翠绿，装盘之后便会有一种亮油不吐水，美观大方之感，看起来就色泽诱人。
