夏天的时候大家都会点一杯奶茶吧,喜欢喝奶茶的朋友肯定喜欢奶茶里面的珍珠和芋圆,因为吃起来Q弹有嚼劲,深受大家喜欢,那么我们在家怎么做芋圆呢?
本期将教大家做自制芋圆,芋圆的做法并不难,只要花点时间,新手也能做的很好。
而且做芋圆的材料也简单,只需要芋头和木薯淀粉就可以。
常见的芋圆有3种颜色和口味:南瓜,紫薯,芋头(组成3种颜色:紫色,橙色,白色)。由于这几种原料的含水量不一样,所以配方里的水量没有办法定死
大家根据实际情况调整,如果太干不成团可以少量多次加水,如果太湿了就加粉,直到揉成软硬适合的面团
南瓜的含水量较高,蒸熟捣烂后先需要放锅炒干些后再和粉揉一起。
一般木薯淀粉和芋头的比例是1.5:2,如果你喜欢更Q弹些的可以多加些木薯粉,木薯粉越多,口感就越有嚼劲。
甜度可以根据自己的喜好加糖,也可以不加糖。 芋圆虽容易做,但是做不好容易开裂或者不Q弹,其原因就是要用开水烫面,揉面团趁热做好,冷了再做就容易开裂。
还有如果一次做3种芋圆的话,可以分开来做,做好一个再做下一个,因为同时做的话,前面的揉好的面团就冷了不好做。
做好的芋圆可以放冰箱冷冻起来,要吃的时候拿出来开水下锅煮熟,配上牛奶或者奶茶,好吃方便又健康!
用料
紫薯 200克红薯(南瓜) 200克芋头 200克木薯淀粉 450克(分3等份)白砂糖 60克,分3等份【可选】开水 适量
步骤 1
将【紫薯】【香芋】【红薯】南瓜水分较多不太好做,去皮切成片,上蒸锅蒸熟。
步骤 2
先取出【紫薯】块,加入少量【白糖】可不加, 趁热捣成泥(尽量细腻一点)
步骤 3