给平淡的生活创造一点仪式感吧~
By monbento尚膳宝
用料
- 牛腩 1000克
- 盐、海盐 2茶匙
- 黑胡椒、百里香、干牛至 1茶匙
- 橄榄油 2汤匙
- 黄油 10克
- 洋葱 1个
- 西芹 2根
- 胡萝卜 1根
- 大蒜 4瓣
- 香叶 1片
- 去皮番茄（切碎） 240克
- 面粉 1汤匙
- 红葡萄酒 1杯
- 高汤 1/2杯汤
- 欧芹碎 1汤匙
- 螺旋意面 120克
- 草莓（对半切） 2个
- 薄荷叶 4片
- 苏打水 330毫升
- 柠檬 2片
做法步骤
1、牛肉块吸干表面的水份后，表面均匀撒上盐和黑胡椒调味。锅中加入橄榄油和黄油，中高火将牛肉煎至焦糖色取出备用
2、锅中留底油，加入洋葱碎，西芹碎，胡萝卜碎中高火进行翻炒后，加入蒜泥和百里香、干牛至、香叶，加入去皮番茄碎收汁，加入牛肉块和面粉中高火继续翻炒，约8分钟至面粉均匀包裹食材变为透明
3、当锅底出现焦糖色粘着物时，加入红酒继续翻炒至酒精挥发，加入高汤一同煮沸后加入盐调味。中火炖煮至收汁变浓稠，约90分钟左右撒入欧芹碎即可
4、锅内加水煮开，加入螺旋意面、橄榄油和盐，不时搅拌，大火煮十分钟后捞出即可
5、将红酒炖牛肉、焯过水的孢子橄榄加入便当上层，将螺旋意面、树莓、红萝卜片、蔬菜色拉加入便当下层即可
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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