回民牛肉粉从一种民族美食被邵阳人民发扬光大逐渐演变成为邵阳的代表饮食。无论是汤底还是邵阳米粉臊子的做法，但凡看到红油牛肉的臊子和粗狂的圆粉，家乡的亲切记忆便马上反射到舌尖，口水怕是都要流下来了。
邵阳米粉臊子的做法
这是3个80后在经过一年“测试店”的谨慎运营之后在万达金街的勇气之作。区别于一般的粉面店，他们重金邀请香港设计师操刀店面设计，水泥裸砖之上用锈红铁架做顶，原木墙饰和桌椅中和了冰冷的风格。半垂下来的不锈钢丝比喻米粉晾晒的场景极具匠心。手工烧制的黑瓷碗和调味罐很有质感，可见老板对细节的要求。
邵阳粉最大的特点一是粉二是臊子。邵阳米粉用纯米制作，不加任何其他材料，新米陈米的配比让做出来的米粉弹性十足，雪白顺滑容易夹断，一口嗦下去嘴唇上沾上红油，嚼起来满口米香。邵阳粉不像长沙的扁粉泡汤久放便会口感全失，不仅不会软烂而且反而更加入味。
香辣大片牛肉粉
大片牛肉粉牛肉用香料文火卤透入味，下粉添汤片好牛肉，码好豆腐木耳，最后浇上红油，臊子丰富，汤鲜味浓。生炒牛肉粉则用乡里自榨的菜籽油加酱椒爆炒，牛肉软嫩香辣，菜籽油自然醇香，牛棒骨熬成的汤底混合着米粉自然的微酸，爽辣开胃，一碗米粉下肚，热血沸腾。
除了米粉还有很多小吃
如果不能吃辣，可以选择猪骨汤底的三鲜粉和排骨粉。猪肚、蛋饺子和香菇是为三鲜，都是邵阳当地代表性的“年菜”。香浓汤底配上滑溜的米粉，分量扎实不失为三餐的选择。除了米粉还有糖油粑粑和四方油条等小吃。自己买糯米打粉做粑粑，用广西红糖熬浆，色泽油亮，沁甜软糯却不粘牙；四方油条小小一个，甜口，比普通油条更韧更有嚼劲，泡在汤里别有滋味。
