吃货界的灵魂人物，因执导《舌尖上的中国》而被人熟知的导演陈晓卿在接受采访时形容了他对湖南米粉的感觉。他说：“爱嗦粉，就像有毒瘾一样，很久不吃，就像想吸一口大烟。可见湖南米粉源远流长，“江湖地位”非同一般。
在湖南米粉这个江湖里，众粉地位也难分高下。
湖南各地大约有十几种米粉典型形态。
有辣和不辣之分。长沙米粉不辣，遵循传统湘菜，其他地方都辣，呼应现代湘菜。
有圆的和扁的之分。圆的有粗有细，扁的有干有湿。
至于口味和色相，那就是争奇斗艳了，各路豪杰酣战正烈。
论坛里关于“谁是湖南米粉界的无冕之王？”这个问题，真是各方纷争很多年了，争的围观群众都累了也没完。
小时候不觉得家乡的一碗粉，有多好吃。以为所有的味道都天经地义。直到去了外地读书、工作。某个清晨心中无味。忽然发现，二十几岁，缺一碗某种味道的粉。对一个真正的湖南人来说，没有哪一种期待，可以替代回老家后吃一碗米粉。
工作后走遍湖南各个县市,吃遍各种米粉，总结出湖南主要有这几碗粉：
第一碗粉——长 沙 米 粉
长沙人习惯早上嗦一碗粉，米粉一碗是二两，这个是标准配置。大多数人偏爱扁粉，因为扁粉比圆粉更容易入味，先嗦粉再喝汤，一碗粉下肚，身上微微冒汗，神清气爽
长沙的米粉店无数家，风味一脉相承，却又各具微妙差别。比起装修时髦的新派粉店，长沙人更爱街头巷尾的苍蝇店子，大家围在一起唆粉， 认识的不认识的都能说上两句， 充满了市井气，很有老长沙的气息
第二碗粉——常 德 米 粉
和长沙人不同，常德人喜欢吃圆粉，圆粉比较有韧劲，而且入口更爽滑。牛肉粉是最出名的，因为它的制作是非常值得人称赞的！
熬汤要选用当地最好的牛肉和牛骨，加入中草药包一起煮来吊味。这样的汤再加上些许牛油一拌，浓郁而厚重，和辣椒、葱段都配合得天衣无缝，让人欲罢不能
津市的炖粉更是米粉界的战斗机，如果把长沙的米粉炖这么久，想必早已经稀烂，全不成形了吧。在慢炖的过程中，浓厚的牛肉汤汁就全部融入到米粉当中，醇厚辛香，回味悠长
第三碗粉——湘 西 米 粉
湘西是没有扁粉的，都是吃圆粉，而且湘西也不做炒码粉，都是炖码子。比起长沙和常德的米粉，湘西的哨子要丰富得多，比如：木耳肉丝，肉沫，酸辣肚片，酸菜肉片，牛肚，羊肉，肥肠，香肠，红烧肉，猪脚，排骨，牛肉……
湘西米粉的汤汁不是很油，但却异常入味，加点辣椒和醋，一般还要放点酸豆角或酸萝卜丁，再加一颗卤蛋或一根油条或者灯盏窝，简直人间美味
第四碗粉—— 邵 阳 米 粉
