江湖上有人说，吃过了邵阳的米粉，你才算真的吃过了米粉。邵阳米粉有两大特色，粗和硬，因为它是用米碾出来的，口感独一无二！
正宗的邵阳米粉直径在1/8-3/16mm之间，因为米粉太粗太硬，所以臊子是关键，臊子也代表着汤头的味道，而且各家的卤水配方不传外姓的秘籍
邵阳米粉的臊子标配是豆腐、木耳，最受大家喜爱的是大片牛肉，最有名气的邵阳米粉店是回民食堂
第五碗粉——郴 州 鱼 粉
郴州鱼粉的原产地是在郴州一个叫栖凤渡的小镇，所以郴州人又把它叫栖凤渡鱼粉。“走千里路、万里路，舍不得栖凤渡！”
一说起栖凤渡鱼粉，只要是郴州人，应该都会下意识咂一下嘴巴，咽咽口水，于是，一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你嘴里了
郴州鱼粉最关键的是汤料，它由数种调料熬制而成。鱼必须是鲢鱼，而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼，容不的半点假。辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味
第六碗粉——湘 潭 米 粉
和其他米粉比起来，湘潭米粉显得有些默默无闻，属于小家碧玉型，是不会刻意去寻找但吃了却让人常常怀念的美味
湘潭米粉最大的特色就是它的粉皮薄，但是水煮不糊汤，干炒不易断，而且非常容易入味
有人说湘潭米粉在湘潭人心中的地位是这样的：没人陪吃饭就吃米粉；没胃口又必须吃饭就吃米粉；不知道吃什么了就吃米粉；天热了可以吃米粉；天冷了就更想吃米粉
第七碗粉——衡 阳 米 粉
衡阳米粉发源于一个叫三塘的小镇，所以衡阳人又把它叫做三塘鱼粉
衡阳鱼粉不同于郴州鱼粉，更讲究食材的本味，衡量一碗衡阳鱼粉做得好不好，主要在于师傅能否掌握好鱼汤的制作
品一口鱼汤，其汤汁浓稠，鲜美无比，喝在口中有时会有一种粘质感，这是鱼骨头中的胶原蛋白，一般来说，吃衡阳鱼粉一定会把鱼汤喝光光的
第八碗粉——怀 化 米 粉
