新鲜鱼柳家常做法,水煮鱼柳的做法大全

冰糖鱼柳

食材&配料：

草鱼、冰糖、蜂蜜、糖、醋、橙汁、料酒、大葱、大姜、香菜、芹菜、大料

制作步骤：

1. 把草鱼宰*干净后去骨去皮，鱼肉切成鱼柳，吸干水分备用。
2. 准备好葱、姜、料酒、香菜、芹菜，放入鱼柳拌匀腌制去腥。
3. 面粉、盐、泡打粉混合，加入油、水搅拌均匀成脆炸糊，腌制好的鱼柳挂糊后炸制酥脆。
4. 锅留底油，翻入冰糖醋、白糖、番茄、橙汁熬制浓稠，放入鱼柳挂汁后摆盘，撒入适量的白芝麻和时芽点缀即可。

鲜花椒油淋竹蛏

食材&配料：

活竹蛏、生菜、鲜花椒、蚝油、味精、生抽

制作步骤：

1. 把竹蛏放入清水中，加入适量的盐，浸泡吐沙，刷洗干净备用。
2. 起锅烧热水，放入适量的姜片和料酒烧开，下入处理干净后的蛏子，水温75度慢煮至开口，捞出后沥干水分取肉备用。
3. 把鲜花椒、小米椒、蒜末、姜末混合用热油激鲜，加入盐、蚝油、味精、生抽调味，再下入蛏子肉拌匀，生菜焯水后和蛏子一起摆盘，再撒入适量的葱花点缀即可。

蜜汁百香果

食材&配料：

百香果、蜂蜜、红糖水、洛神花水、冰糖、百香果果汁、水

制作步骤：

1. 百香果清洗干净去皮，一开为六，取出原果浆备用。
2. 少许洛神花泡水，滤掉花取泡好的洛神花水放入锅中。
3. 取适量的调料加入洛神花水中烧开放入果肉烧15分钟，取出控水摆盘，用花草点缀即可。