今天在家做了一道香煎鱼柳，这鱼柳是自己在家晒的，每年1-2月份都是盛产小海鱼的季节，每到这个时候村里的人们都会去海里抓这种小鱼，用来晒成鱼柳干。这种小鱼柳干可以用来煎、煮、炸都非常好吃的，其中用来香煎是下饭下酒必备的家常小菜，外酥里嫩，香甜可口，全家人都喜欢吃。
这鱼柳晒之前是清洗得很干净，煎的时候直接下锅煎就行了哟。
煎鱼柳的时候要注意2个小技巧，这样煎出来的鱼柳才能锁住原有的甜味和鱼柳的香味。第一、鱼柳下锅时要直接冷油下锅，接着再开小火慢慢的煎，煎的时候还要不停的翻动，让每条鱼柳每个部位都能受热均匀。第二、煎鱼柳的时候要煎至表面焦黄酥香，但是不能煎过火，不要煎太焦，不然会影响鱼肉的口感哟。
将鱼柳煎成这样两面金黄酥香，煎好后就可以装盘出锅啦。
煎好的鱼柳夹出转盘就可以开吃了，这样煎出来的鱼柳鲜甜爽口，原汁原味，不需要加任何调料。
这样煎出来的鱼柳用来下饭下酒都是非常赞的，每次有空回家时都会煎上几条，然后陪老爷子喝上几口，畅聊一番。
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