7. 把锅内的糖醋汁熬至大泡，用勺子盛起有点粘稠的状态，这个时候再把刚刚炸好的龙利鱼块倒进糖醋汁里，用最快的速度翻匀。
8.翻匀一圈就可以出锅了，看着就很好吃。
【烹饪贴士】:
1. 龙利鱼没有刺也没有腥味，从这两方面不好判断，所以挑选龙利鱼时要看鱼鳞，选择鳞片完好没有破损的。
2. 选择肉质饱满坚实的，而且触摸有弹性，还要看眼球，要饱满凸出的，角膜透明，鱼腮鲜红的。
3. 做龙利鱼时，鱼片不能切得太薄，因为龙利鱼本身肉质就是松软的，太薄的话会不定型。
4. 因为龙利鱼的肉很好熟，所以在炸龙利鱼时不需要炸太长时间，时间长了口感会变柴，就不好吃了。
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