导语：腌腊鸭腿，牢记“1涂2泡3压腌”，做出来的腊鸭腿味道正、香气足，关键一点儿腥味也没有。
时光悄悄从指缝间溜走，转眼间又到了腊月初七了。每年腊月，几乎每家每户都会做各种各样的腊味，这是老一辈一直流传至今的传统。可以说，没有腊味就没有年味，所以说腊味在人们心中的地位，可以说是过年重中之重的一部分。
每年腊月，几乎家家户户都会做腊肉、灌腊肠、做腊鱼、做腊鸡、腊鸭等等。今天逛菜市场，发现猪肉又开始涨价了，平常卖27元一斤的五花肉，现在都要卖30元了。猪肉涨价，可能就是因为快要过年，肉贩都知道大家都在买猪肉做腊肉，所以都把猪肉的价格提高了。既然猪肉贵了，那我还是选择便宜点的鸭腿来做些腊鸭腿吧。
很多人都以为做腊鸭腿很简单，其实做腊鸭腿，说简单倒是挺简单的，不过还是得懂得技巧才能把腊鸭腿做得咸香可口、味道纯正香气又足，关键要怎样做才能使得腊鸭腿不腥呢？这都是得掌握技巧才能做得好。今天强嫂跟大家分享：做腊鸭腿，要牢记“1涂2泡3压腌”的窍门。
腊鸭腿
做腊鸭腿，其实大致只需要牢记4个大步骤就能做好。第一步：浸泡血水、泡酱油。第二步：涂高度白酒。第三步：放入食盐、酱油和香辛料腌制，用重物压制鸭腿。第四步：放在太阳底下晾晒。
腊鸭腿的详细制作步骤：
第一步：给鸭腿泡清水，泡出血水
鸭腿之所以有一股腥臭味，其实腥臭味的来源就是皮下组织和血水。所以想要做出来的腊鸭没腥味，就得把鸭腿放进清水中，浸泡1小时，把鸭腿中的血水浸泡出来。
