打冷的海鲜(鱼饭),可以下酒下饭,但最妙的,还是下粥。一大碗白粥,蒸透自然晾凉的整鱼,鱼肉紧实鲜甜。吃时必得连皮带肉挑一小块,再配上提味的普宁豆瓣酱,轻嚼慢咽,滋味随之溢出,甘润鲜美,淡而不薄,鲜而有味。
潮州打冷是潮州菜的一个典型代表。很多在外漂泊的潮汕人都会去寻找打冷鱼或打冷螃蟹吃,寻找家乡的味道。
(图文来自网络)
打冷的海鲜(鱼饭),可以下酒下饭,但最妙的,还是下粥。一大碗白粥,蒸透自然晾凉的整鱼,鱼肉紧实鲜甜。吃时必得连皮带肉挑一小块,再配上提味的普宁豆瓣酱,轻嚼慢咽,滋味随之溢出,甘润鲜美,淡而不薄,鲜而有味。
潮州打冷是潮州菜的一个典型代表。很多在外漂泊的潮汕人都会去寻找打冷鱼或打冷螃蟹吃,寻找家乡的味道。
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