导语：冬季，吃萝卜不如吃它，营养极高，正当季，晒干炖肉吃特香！
大家好，我是傻姐美食，梅干菜大家都不陌生，一听到这个词，首先想起的是不是梅干菜扣肉？还有我们在夜市小摊上卖得火爆的梅干菜肉饼，有的人会说，梅干菜是南方独有的特色美食。我们北方人一般都是买着吃的。而且做成梅干菜扣肉，价格也不算便宜。其实梅干菜也可以用荠菜的叶子做。芥菜在我们北方，是冬天常见的一种蔬菜，在我的记忆中，每年妈妈这个时候，就会用罐头瓶子焖芥菜丝吃，憋好的芥菜丝口感轻甜酸辣，可以当做小咸菜，配着面条吃特别下饭。
现在随着生活条件好了，很多年轻人买芥菜的时候都会把芥菜叶子扔了，还有许多朋友在超市买芥菜的时候，根本就没有叶子。那是因为北方人一直是买现成的梅干菜，、根本不会想到梅干菜可以用芥菜叶子做。芥菜的叶子怎样能做成梅干菜呢？其实方法很简单。今天我就教大家做梅干菜，还有特别好吃的梅干菜扣肉，自己在家里做出来，不仅便宜，还干净卫生。
【晒梅干菜】准备食材：芥菜
具体方法：1、买来的芥菜，切下叶子，放在水里面洗一洗，然后我们把它晾起来，晒上一天后再取下来，在锅里面焯一下水，焯好水捞出来，找一个大一点的盆，放入盆中捂上一宿。捂到第二天，我们把它再次晾晒起来，晒得半干不*时候，我们把它取下来。
2、锅里加入适量的水，放入篦子，把芥菜叶放在篦子上蒸，差不多十五分钟的时候，打开锅盖，一股浓浓的梅干菜味道就出来了。我们把芥菜叶子取出再次晾上。就这样三晒三蒸，等完全晒干了以取下来就可以收起储存了。如果特别喜欢吃梅干菜，一次可以多做些，想吃的时候拿出来。
