【梅干菜扣肉】准备食材:带皮五花肉、梅干菜、盐、酱油、老抽、食用油
具体步骤:1、买来的五花肉洗干净,冷水放入锅中,倒入料酒,煮出血末后撇去,加入葱段、姜片。给它煮半个小时。煮好的肉捞出来,用手在猪皮上抹上酱油,上上色。
2、梅干菜放入盆中多清洗几次,去掉上面的脏东西。然后拿出来挤干水分,用刀切碎。3、锅中倒入食用油,放入五花肉,盖上锅盖,煎5分钟。
4、煎好的五花肉,切成片,放入盘中。小一点的碎肉,我们放到一边备用。炒锅加入食用油,倒入碎肉块、放入葱、姜、炒出香味,倒入梅干菜,少来点十三香、酱油和盐。
5、把少量十三香,撒在五花肉片上,加入适量的酱油、蚝油和糖。少来点味精,用手抓匀。然后把调匀的肉片,摆放在碗中,在上面放点葱段,姜片,放入蒸锅蒸40分钟。出锅后取一个盘子翻过来,肥而不腻的梅干菜五花肉就做好了。