松软弹口大米糕，不揉面不发酵，上锅蒸一蒸，100%成功不上火。一提到大米糕，很多人会想到“大米发糕”。但今天我带来的大米糕是不需要发酵的，做法简单，口感甘香，松软弹口，回味悠长。在疫情期间自我隔离在家，很多人都挑战了高难度美食，相比较这段时间大火的凉皮来，松糕用时短、成功率高；相比电饭煲蛋糕来，它所用的材料和工具少，而且百分百成功零失败。
大米松糕是南方江浙一带的传统小吃，用大米粉（又称粘米粉、籼米粉）、糯米粉、白糖、水为基础，辅以各种果干、坚果蒸制而成的。其口感松软、弹口，制作简单，是一道中式甜点，也是一家健康的美味小吃。
松糕的主材无固定的比例，大米粉和糯米粉的比例以3：1为宜，多点少点也不会有太大的影响，而里面的干果或者果干种类和数量也可随意。
而蒸松糕的锅子或者器皿也几乎随手可取，普通的大蒸锅或者大竹屉，铺上屉布，将粉和果料逐层筛入并码放其中；没有大蒸锅又想做得精致些的，可用个定型好看的模具。
松糕的大小、薄厚、所放的果料、馅料也全凭个人的喜欢，没有过多限制。常见的南瓜、紫薯等都可以蒸熟后与米粉混合在一起，这样就能按照自己的喜欢进行多种颜色的搭配了。
