相信很多朋友,包括小朋友们都特别喜欢吃小米糕。这里的小米糕指的是小米蛋糕,和小米发糕相比,小米蛋糕少了发酵的等待时间,并且利用蛋白打发制造出绵密柔软的蛋糕口感,只需要借助蒸锅就能完成,方便又好吃。 小米糕的做法和之前我分享过的“黑米蛋糕”做法类似,不过因为小米本身口感就比黑米要好,所以这次我没有加牛奶来调节口味,食材上更为简单。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 小米 120g
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 30g
- 细砂糖 15g
- 柠檬汁 几滴
做法步骤
1、小米提前浸泡4个小时以上,至米粒膨胀。 小米一定要提前浸泡,也可以放冰箱隔夜浸泡,浸泡到位的小米才能打出细腻的米浆,做出来的米糕口感才够细腻。
2、蛋黄蛋清分离到无油无水干净的容器中。 装蛋清的容器一定要确保无油无水才好打发。