在国内很多人都喜欢吃海鲜，前不久在成都举办了一场吃小龙虾的比赛，很是热闹；但是大家知道吗？在我们常见的食用虾类美食中，虾蛄是很多爱好美食的人选择的一种食物，虾蛄肉质鲜嫩，并且价格十分适宜，所以受到了许多人的喜爱；但是前不久出现绿虾蛄的现象，让后人那么多朋友产生了疑惑，虾蛄煮熟之后或者冷藏之后身体会变绿，那么这样的绿虾蛄究竟可以食用吗？食用后会有影响吗？下面我们一起来看下吧。
一、绿虾蛄是指什么？
绿虾蛄是一种我们在食用购买回来的虾蛄的时候，在煮制之前或者煮制之后发生了变绿的现象的一种转变之后的虾蛄的表达，将这类因为与烹饪前以及购买前发生了一些生理上面的变化的食用虾蛄称之为“绿虾蛄”。这种绿虾蛄因为其在制作之后发生了较为明显的生理的转变，因而我们遇到这种情况的时候在食用上面就应当慎重，因为一般会产生生理的明显的变化的情况多是因为受到了某种环境的影响，突出的表现是由于环境的污染所导致的。
二、绿虾蛄可以吃吗？
绿虾蛄产生的情况一般是有两种具体的表现，其一是购买回来的活虾进行烹煮之后，慢慢的在身体上面出现了较为明显的变绿现象，其二是购买回来的活虾并没有及时食用放于冰箱冷藏室进行冷藏之后取出要食用烹饪的时候突然发生身体变绿的现象。究其绿虾蛄产生的原因，目前并没有特别的说明，因为人工饲养的虾蛄与自然捕获的虾蛄在市场上面混合销售太多，难以区分，目前最为科学的说法是由于添加了染料以及受到了某种污染所导致的，因此出于对健康的考虑，一旦出现这样的情况，就不要食用这种变异的绿虾蛄。
三、吃绿虾蛄有什么影响？
目前市场中的虾蛄品种多是自然野生的品种，但是为了保护生态的平衡是不会过度的进行捕获，只会在其生长繁殖过快的时节中进行大量的捕获，因此是存在着一定的人工饲养的存在的，一些不法商贩会为了降低饲养成本的考虑，添加一些染料，例如孔雀石绿作为饲养的搭配，令“绿虾蛄”产生，这是一种*菌剂但是也是致癌物质，因此食用会对于身体产生很强的破坏力，另一种由于自然界的虾蛄生活的海域的环境污染而导致基因变异的情况下所产生的“绿虾蛄”也最好不要食用，因为极有可能导致人体摄入一些化学成分，危害身体健康。
如果是自然界中本身存在的虾蛄品种绿虾蛄是可以进行适当的食用 的，但是由于一些人为或者是自然污染的原因而导致出现的“绿虾蛄”就非常的不建议食用，目前虽然是对于其产生的原因没有给出最为标准的定义，但是基因改变了之后的食物进行食用，是一定会发生一些影响的，即使在本人身上不会呈现，或许在子孙后代会得到呈现。
