杏鲍菇营养价值非常高，它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力。
杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鲍菇”。快过年了，介绍几道杏鲍菇的好吃做法，春节时刚好露一手。
杏鲍菇炒西兰花
食材准备：
杏鲍菇 1根，西兰花150克，黑木耳 150克，胡萝卜 80克，姜 10克，蒜 2瓣，盐 3克，蚝油 10毫升，鸡精 1小勺
步骤：
1、准备材料：杏鲍菇切片，胡萝卜切片，西兰花撕成小朵，黑木耳洗净去沙。
2、烧开水，把杏鲍菇、黑木耳和西兰花焯水。
3、炒锅烧热油，爆香姜蒜，放入杏鲍菇片、胡萝卜、黑木耳和西兰花，翻炒。
4、加一小勺鸡精，味道立刻不一般。放盐和蚝油，炒匀即可上桌。
鱼香杏鲍菇
食材准备：
杏鲍菇4个，胡萝卜1/3个，木耳泡发后一小把，剁椒半勺，郫县豆瓣酱半勺，姜1小块，蒜2瓣，米醋1勺，生抽 1勺，老抽半勺，蚝油半勺，糖1勺，水淀粉1勺。
步骤：
1、食材洗净。杏鲍菇4个用手撕成丝，胡萝卜切丝，木耳切丝，蒜姜切末。
2、不粘锅无油无水，放入杏鲍菇丝，中火翻炒，多翻翻防止粘锅。
3、 几分钟后，杏鲍菇变软出水，开大火。煸干杏鲍菇的水份，盛出备用。
4、 调一碗料汁：一勺生抽、一勺米醋、一勺白糖、半勺耗油、半勺老抽、一勺水淀粉搅匀备用。
5、热锅凉油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺、郫县豆瓣酱半勺炒出红油，下胡萝卜丝炒一分钟左右，胡萝卜变软。
青椒炒杏鲍菇
食材准备：
青椒3个，杏鲍菇2个，蒜5个，生抽，老抽，鸡精，盐
步骤：
1、将青椒切成细条状或薄片。
2、把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好。）切条状较好入味。
3、 将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）
4、在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）
5、待油热时，加入切好的大蒜炒出香味后，加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
6、青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。
7、 青椒和杏鲍菇都翻炒之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
杏鲍菇炒肉末
食材准备
杏鲍菇3个、红辣椒1个、猪肉150克、芝麻油、葱、姜、蒜、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、料酒1勺、淀粉1勺
步骤：
1、将杏鲍菇洗净，切成比筷子稍微粗点的条。
2、猪肉洗净后，切成末（不要剁，不要太碎）；红辣椒切成条。
3、碗内加入水、盐、生抽、老抽、料酒、糖和淀粉，搅拌均匀。
4、锅中加水烧开，放入杏鲍菇焯水，焯至变软，捞出来沥水待用。
5、锅里热油，下葱、姜和蒜炒香，放入肉末小火翻炒至变白。
6、下杏鲍菇，红辣椒条大火翻炒均匀。淋入调好的碗汁，加热至汤汁粘稠，淋入芝麻油翻炒均匀即可出锅。
肉片炒杏鲍菇
食材准备：
猪瘦肉100克、杏鲍菇2个、青椒2个、蒜瓣、葱姜、郫县豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、
步骤：
1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。瘦肉切薄片、青椒切片。
2、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。
3、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。放入葱姜蒜炒出香味。
4、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。加入青椒炒至断生即可。
