黄焖鸡炖土豆
备用食材：土豆、2—3个鸡腿、生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒粒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、鸡精、盐、葱段、香菜、冰糖、八角、青红椒
制作过程：
第一步：将鸡腿洗净砍成小块，煮一锅沸水将鸡肉下锅，鸡肉下过锅后倒入一点料酒，待再次煮沸，去除血沫。煮15分钟取出待用。
第二步：锅底烧油放入冰糖，小火熬至变色融化，继而陆续放入辣椒段、花椒粒、蒜片、姜片、八角、青红椒翻炒出香味。
第三步：将鸡肉入锅翻炒2分钟，让佐料味呛入肉里。
第四步：加水，放胡椒粉，生抽适量，老抽少量，盖上锅盖闷煮。10分钟放投入土豆继续闷煮。
第五步：土豆即将过心放葱段，盐，鸡精，翻炒均匀继续闷煮，直至收汁。
第六步：装盘，菜顶撒上香菜、葱花即可。
温馨小提示
1、“焖”是这道菜的主旋律，鸡焖至刚好可以咬动，土豆焖至烂。
2、老抽要加少量。不爱吃辣的要少放辣椒。
