柿子如何做成馍馍,柿子馍馍的制作方法

山西芮城阳干村53岁的张小民是一个用传统方法烧制柿子酒的高手，他十七八岁的时候就开始跟着父亲烧酒。每年冬季气温降到零度以下，就到了用传统古法烧制柿子酒的最佳时候，烧制柿子酒的原料是农历九月柿子成熟时把成熟的柿子用木槌捣烂，放置在放入酒曲的瓮里充分发酵，等近二个月后开始烧制。图为：张小民正在接刚刚烧好流出来的柿子酒。

首先把发酵好的柿子和用铡刀铡成8到10公分的一种野草杆（当地人称公鸡豆豆）掺在一起，搅拌均匀，这样可以增加柿子间的空隙，起到疏松透气作用，有利于水蒸气给柿子充分加热，可以增加产酒量。图为，一位村民正把公鸡豆豆和发酵好的柿子搅拌均匀。

图为，铡成小段的公鸡豆豆。