正宗砂锅鸡怎么做的,四川大厨砂锅鸡的正宗做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-27 23:22:40

导语:砂锅炖鸡,是一种很常见的鸡肉烹饪手法。不管是小火慢煮还是大火来炖,鸡肉饱吸汤汁后,都鲜嫩美味。通常砂锅炖鸡都会切块之后来做,配以辅料,鸡肉色泽红润又更加容易炖熟入味。

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今天阿飞给大家分享的,是一个“砂锅炖鸡”的做法。整只鸡放入砂锅中,不用切块直接炖,出锅不仅色泽红亮,而且鲜香又入味。话不多说,我们开始操作。

正宗砂锅鸡怎么做的,四川大厨砂锅鸡的正宗做法(1)


【食材清单】:

主料:三黄鸡

配料:姜片、小葱、冰糖

调料:料酒、植物油、生抽


【步骤一】:

准备一只宰*干净的三黄鸡,去除油脂、气管和淋巴结后,把鸡身里里外外清洗干净。之后剁掉鸡爪、去除鸡脚趾,把鸡放在通风的地方,晾干水分备用。

正宗砂锅鸡怎么做的,四川大厨砂锅鸡的正宗做法(2)

准备一个小盆,倒入一勺生抽、半勺料酒和两勺清水。另外,再切一点姜片备用。

正宗砂锅鸡怎么做的,四川大厨砂锅鸡的正宗做法(3)


【步骤二】:

把锅烧热以后,加入植物油润锅,然后把热油倒出来,加入凉油。放入几片生姜爆香候,把鸡放入锅中煎一下,去除鸡肉的腥味。同时在鸡身上扎一些小孔,方便煎透入味。保持小火煎制,并经常翻面,等把鸡皮煎成金黄色就可以了。

正宗砂锅鸡怎么做的,四川大厨砂锅鸡的正宗做法(4)


【步骤三】:

把鸡煎好之后取出来,先放入砂锅中,再倒入刚刚调好的料汁。在肉质比较厚的鸡胸和鸡腿上面,多扎一些小孔。之后放入一个葱结、几粒冰糖,并把鸡爪也放进锅里。再给鸡身上淋上一些汤汁后,盖上锅盖,转小火炖25分钟。中途给鸡翻一下面,再浇一遍汤汁,让味道均匀渗入到鸡肉里面的同时,鸡皮的颜色,也会更加均匀红亮。

正宗砂锅鸡怎么做的,四川大厨砂锅鸡的正宗做法(5)


【步骤四】:

25分钟以后,我们打开锅盖看一下。整只鸡都非常的红润鲜亮,爽滑的鸡皮包裹着鲜嫩的鸡肉,看着就有食欲。最后我们把鸡肉取出来,盛放在盘中就能上桌食用了。

正宗砂锅鸡怎么做的,四川大厨砂锅鸡的正宗做法(6)


好了,这道皮滑肉嫩的砂锅炖鸡就做好了。阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!阿飞感谢您的观看,我们下期见!


文章编辑:言辞

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