老东北葱爆羊肉的正宗做法,老北京正宗葱爆羊肉的做法

小时候家里一炒葱爆羊肉就香的走不动道，大厨把这祖传的秘方毫无保留的分享给你，保证它是葱香肉嫩。

做法：

一、羊腿肉切成薄片，大葱斜刀切成这段。

二、腌肉顺序：羊肉片中先加入生抽、老抽、花椒、料酒抓匀，再加入的胡椒粉、糖，一半的葱，淀粉入味上浆，再放入一点香油封味。这样腌出来的肉，才能既滑嫩又不柴。

三、热锅凉油，下羊肉片，大火煸炒至断生，加入这剩下一半的大葱和蒜末，快速翻炒。这道菜，讲究旺火快炒，喜欢吃醋的，可以再来点锅边醋，去腥增香，这就OK了。