淮南牛肉汤熬制方法,正宗淮南牛肉汤的熬制方法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-28 08:58:27

准备牛油100克放入盆中。

切一点姜片和葱片,准备辣椒面30克备用。

起锅烧热,把牛油放进去熬化,熬至没有腥味,再放入葱段和姜片,开小火炸出里面葱姜油。

葱姜炸干,炸成金黄色以后挑出来不要,然后关火把热油浇在辣椒面上激出香味,做成牛油辣子。

淮南牛肉汤熬制方法,正宗淮南牛肉汤的熬制方法(5)

准备一小把香菜切成段,把泡发的腐竹对半切开,粉丝切成段备用。

3.牛肉大概煮2个小时以后打开锅盖看一下,如果用筷子轻轻穿透牛肉就说明已经煮熟了,如果扎的时候有阻力,而且有血水冒出来,就需要再煮一会。

牛肉煮好以后捞出来放在一边晾凉,凉了以后切成牛肉片。

淮南牛肉汤熬制方法,正宗淮南牛肉汤的熬制方法(6)

喝牛肉汤一定要在碗中调味,不要影响原汤的味道。

喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可,不要过多的香料调料,以免压制汤的鲜味。

口味重一些的可以放一点胡椒粉,鸡精或者味精。

最后放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味,盛入适量的牛肉汤,然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟。

盛放在碗中以后撒上香菜美味即成。

淮南牛肉汤熬制方法,正宗淮南牛肉汤的熬制方法(7)

阿飞有话说:

1.煮牛肉时只需要加几片生姜去腥即可,不要放太多的香料,以免影响汤的鲜味。

2.激油的时候油温不要太高,以免把辣椒面炸糊。

好喝的牛肉汤都是将底汤与调味分开,所以底汤之中不要加过多的调味和香料,底汤熬好之后就可以随意搭配口味了。

上一页12末页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.