但散装米也有缺点，就是长期暴露在空气中，容易受潮、沾灰，还有很多人摸过，不卫生。而且容易长虫子，尤其是炎热的夏天。
说实话，散装米原来也是袋装米，只不是被商家拆开卖了，如何才能买到优质的散装大米呢？下面教大家一些买大米的技巧，学会后就能轻松买到优质好大米。
【买散装米要注意这几个地方】
1、腹白越小越好
米粒上有一块白色的，那就叫腹白，腹白越小表示大米越成熟，反之越大说明不成熟。
2、硬度越大越好
大米的主要营养是淀粉、蛋白质，蛋白质含量越高，硬度也越高，大米的品质也就越好。
3、米粒越透明越好
大米越透明的越好，在米质指标中有两个指标：垩白度、垩白粒率，垩白少透明度高、垩白粒少则米质优，所以大米一定要买透明的。
4、表面完整无裂纹
优质的大米，米粒上是没有任何裂纹的，如果有，一定要注意，可能是“爆腰米”。如果大米经过暴晒，或是进行过急热急冻，亦或是干燥过度，都会产生爆腰。爆腰米硬度低，容易碎，口感也差。
下面和大家说说如何煮一锅好吃的大米饭，很多人都只会直接加水煮，这是不对的，想要米饭香软可口，有几点要牢记。
【煮米饭】
1、大米淘洗2遍，不要用手搓洗，也不要洗太多遍，否则会让大米的营养流失。
2、洗干净的大米，用清水浸泡10分钟，让米粒吸水，这样大米能更快地煮熟，口感也更饱满。
