此时加入剩余的糖，打发至提起打蛋头，蛋白霜呈小尖钩状。
*分次加入糖，可以提高打发蛋白霜的稳定性，属于关键步骤。
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取出1/3打发好的蛋白霜，放入山药泥中，翻拌均匀。
*切记不可划圈搅拌，一定要选择上下翻拌或者切拌的方式。
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再将翻拌好的糊糊倒回蛋白霜中，继续翻拌，直至粘稠不易滑落的状态。
*翻拌好的山药糊一定是浓稠的，不能是流动的状态。
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做好的蛋白霜直接倒入裱花袋中，裱花袋底部剪一个小口。
*不用裱花袋的话也可以用保鲜袋，装进去底部同样剪小口就好了。
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