因为是煮过的荸荠，所以口感没有生吃时那么清脆，但煮的时间短，吃起来也是脆的，不是软烂的，并且味道比生的时候更甜，大家可以试一试。
用这个方法去皮的好处是，经过高温蒸煮，荸荠上的寄生虫、细菌都被消灭了，吃起来更放心。为啥煮一下就容易剥皮了呢？因为在高温下，果皮迅速膨胀，和果肉就分开了。用冷水一泡，热胀冷缩，果皮就能一剥就掉了。
要注意的是，荸荠去皮后要尽快吃完，放很长时间的话口感就下降了，而且容易滋生细菌。
同时，荸荠属于寒性食物，对胃肠的刺激性比较大，所以一次性不要吃太多，尤其是脾胃虚寒的人，尽量要少吃。
荸荠怎么吃呢？和大家分享一道【荸荠肉丸汤】，营养又好吃。
准备肉馅、荸荠、胡椒粉、蚝油、食盐、生抽、老抽、香葱、生姜、鸡蛋、生粉。
1、葱姜都切末，荸荠去皮后切末，都放入肉馅中，加适量食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，用筷子顺时针搅拌2分钟。
2、打入一个鸡蛋，加入一勺生粉，继续用筷子搅拌至上劲，生粉的用量看情况加入，太稀的话就多加一些。
