导语：原来做鲅鱼饺子这么简单，掌握3个技巧，在家也能吃出饭店的味道嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“鲅鱼饺子”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
以往我家吃饺子多会选择猪肉韭菜馅、洋葱牛肉馅或者是胡萝卜羊肉馅的，多数都是用牛羊猪肉来做，虽说家人也喜欢吃鱼肉，但我却从未想过可以用鱼肉入馅包饺子，后来偶然机会在山东吃过一次鲅鱼馅饺子后，便深深爱上了这一味道，用鲅鱼、五花肉和韭菜做搭配，是我从未尝试过的，但其实自己亲手做过后才发现原来这鲅鱼馅的饺子做法也并不难，掌握3个小技巧，就能发现特别简单，在家也能吃出饭店的味道，学会了鲅鱼馅的饺子做法，不用去山东也能吃到正宗的鲅鱼饺子。
备用食材：鲅鱼350克，韭菜100克，五花肉200克，食盐少许，白胡椒粉少许，白糖少许，面粉500克；
制作过程：第一步，鲅鱼取350克的鱼肉用，剁碎，五花肉也要剁细一点，两者混合待用，大葱切成片，生姜切成片，两者放入一个碗中，加上点花椒粒，冲入热水；
第二步，用手抓拌让葱姜汁挤出，过滤一遍，取葱姜水用，肉馅中加入盐、胡椒粉和白糖，混合拌均匀，缓缓加入葱姜水，顺时针拌均匀，让肉馅吃水；
第三步，韭菜切碎，放入肉馅中，加上点香油，饺子馅就做好了，面粉500克放入和面盆，加上250毫升的水，揉搓均匀成面团；
第四步，揉成长条，分成小面剂子，再分别擀开成饺子皮，饺子皮中放入拌好的肉馅，捏好；
第五步，锅中加水，沸腾后再下入饺子，途中点水3次，饺子浮起后，用漏勺捞出干饺子，浇上个人喜欢的料汁就可以了。
小编总结：山东最有名的饺子当然是非鲅鱼饺子莫属，用新鲜的鲅鱼肉，搭配上好的五花肉，再佐以秋韭菜，做好的饺子鲜香嫩，咬一口满嘴汁，一碗饺子下肚，太过瘾了，我家人喜欢吃饺子，尝试过多种馅料的，但这鲅鱼馅的饺子还是在饭店吃过一次后才得知的，之后家里只要有鲅鱼，便都会选择做成饺子，鲅鱼馅的饺子用料简单，而且做一份经济实惠，学会了技巧，在家也能吃出饭店的味道。
烹饪小技巧：1、葱姜水泡好后，记得要过滤一遍，去除残渣，做的饺子馅也会更加细腻，葱姜水能够起到去腥提鲜的作用，时间充足的直接放入热水中浸泡一会，反之放入热水中后要记得用手抓捏下，这样的葱姜味会更加浓郁；
2、取鲅鱼肉的时候，将其开膛破肚，去除鱼鳃和内脏，从背部一分为二，然后用刀顺着鲅鱼肉的方向往下刮，这样便不会取下刺，吃着更加放心，添加五花肉主要是起到润口和起黏的作用，所以五花肉馅要剁得细一点，尽量将其存在感降到最低；
3、肉馅中加入葱姜水会变得膨胀，如果担心不好包，可以放入冰箱冷藏一会，更加易于操作，韭菜最后再加入馅料中，不要放得太早了，否则容易会出水。
掌握好3个技巧，鲅鱼馅饺子轻松就搞定，如果你也喜欢吃鲅鱼馅的饺子，欢迎收藏学习这个做法！
