2. 春笋拦腰切两段，竖起来切薄片；
3. 再改刀横切细丝；
4. 入凉水锅，水里撒3克左右的盐，大火煮开后煮10分钟；
5. 捞出过凉，并浸泡在凉水中，经过水煮和浸泡，可以去除掉笋中大量的草酸及涩味；
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