第六步：最后将面卷叠摞在一起。饼胚做好以后，盖上保鲜膜，松弛10分钟。这是非常关键的一步，如果饼胚直接下锅的话，饼不仅不容易起层，还比较硬。
第七步：十分钟后，取出第一个揉好的饼胚，按压一下，用擀面杖擀成圆形的薄饼。热锅加油，油热后放入饼胚，打入一个鸡蛋，用铲子把鸡蛋黄捣破，摊均匀。饼胚鼓起，鸡蛋定型以后，翻一下面，再烙至10秒钟即可出锅。手抓饼的饼胚非常薄，特别易熟，所以不用烙太久，时间长烙制，饼胚里的水分就会蒸发，丢失掉水分后，饼就会变得干硬。大约烙40秒的时间，一张饼就熟了。
出锅后，刷上自己喜欢吃的酱料，卷上一根火腿肠，一片生菜，营养美味的早餐手抓饼就做好了！外酥内软，香酥掉渣，凉了也不会硬。平时没有时间做，可以趁周末一次多做几十张饼胚，在每张饼胚上都涂抹一层油，两张饼胚之间隔一层保鲜膜，叠摞在一起，放到冰箱冷冻里，随吃随取，特别的方便。等到上班后，不用出门买早餐，早起5分钟就可以吃上干净卫生，营养美味的香酥手抓饼。
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