第一次吃到榨菜肉丝面在杭州，简单朴素汤头味道很鲜，回到家有一天就很想念榨菜肉丝面，就尝试自己做来吃。 面条也选择了自己做，完全是一碗家庭手工的汤面。手工拉面看似复杂，尝试了就会发现特别简单，口感很棒！连续两天都在吃这个榨菜肉丝拉面，好吃到停不下来~ 本菜谱的面条为两人份。提前煮好榨菜肉丝，随时揉一块面团就可以很快吃到手工拉面，跟机制面条完全不一样的体会，半小时内就可以做好。 #豆果10周年生日快乐#
By 北童食记
用料
- 榨菜肉丝部分:
- 猪里脊 230克
- 榨菜(涪陵榨菜) 70克(1小袋)
- 白胡椒粉 1小勺
- 香葱 10根
- 姜 3片
- 料酒 2勺
- 盐 8克
- 糖 5克
- 大蒜 4瓣
- 生抽 5勺
- 老抽 2勺
- 手工拉面部分:
- 普通面粉 200克(2人份)
- 盐 1克
- 水 128克
- 植物油 2勺
- 杏鲍菇 1个
- 油菜 1棵
做法步骤
1、猪里脊肉切丝，加少许白胡椒和生抽腌制一下，先入个底味
2、中火热锅凉油(油量为普通炒菜的量)下肉丝划散。加入8根香葱切成的段，再加3片姜
