二十万吃货的精神故乡
想不起是哪一年的夏天，工作很忙，基本上每天回到家都是半夜，于是我常常顺手再楼下便利店买两串关东煮当宵夜。
到后来因为职业原因，也见了不少日本人，有次聊到关东煮我提起便利店，他们瞪大了眼睛，害怕不礼貌又忍不住说，那也能叫关东煮？那场面真是大写的尴尬。
悲催的过去不回忆了，今晚，我们就来科普一下，关东煮！
——Sake
－正文－
说起关东煮，它大概是日料中最独特的存在。从便利店到路边摊，它的门槛不高，是大众化的平价快餐。冬夜里在711买个杯装好炖，吃完了一路捧着杯子，余下的热汤还能用来暖手，这是一代人的情感记忆。
但或许正因如此，比起寿司、刺身、乌冬面，它又在中国承受着大众最深刻的误解。很多人不知道它是一种日料，也总有人分不清，它和土生土长的麻辣烫、串串香，到底有什么区别。
是不是热汤炖食物，捞起来就算是关东煮？从711、全家到街头小巷里不知名的小摊，国内在售的关东煮就是日料里定义的关东煮吗？看着全家的关东煮窗口又排起了长队，我想不知所以的吃煮群众们，可能急需一场科普。
I. 最初的关东煮，就是一块烤豆腐？
关东煮在日文中的写法是“御田おでん”，“田”是“田乐”的简称。田乐是什么呢？指的就是烤豆腐。
平安中期至室町末期，日本流行一种名为“田乐”的传统舞乐，同一时期，一种串了两根竹签的酱烤豆腐在民间广受欢迎。由于其形态酷似踩着高跷，一身白衣的田乐艺能人，故而被称为“田乐豆腐。”
到了江户时代后期，“田乐豆腐”的食用方式发生了转变。人们不再把它串起来火烤，而是加入酱油炖煮。除了豆腐，魔芋、萝卜、芋头等食材也被放入海带汤中煮熟，并涂上豆酱做成“田乐”，称为“御田”，在关东一带以街摊的形式流行开来。
