玉子（鸡蛋）在全部食材中重要性位居第二，因为入味时间比较久，一般会最早被放入高汤中。高汤的味道如何，也直接决定了玉子本身的口感水准。
鱼肉山芋饼是风靡日本的关东煮特色食材，但在国内似乎并不多见。这一块棉花糖状的鱼肉加工制品，是鳕鱼肉泥与山药的结合。鱼肉山芋饼口感棉柔，容易吸收汤汁的美味。不同于关东煮的其他食材，鱼糕类不需要煮太久，反之会让美味流失，因此常常在临出锅前被最后放入汤中。
IV. 711不正宗？不如自己动手
从国内来看，在亲民档的关东煮中，711的好炖是相对而言的NO.1了。但若论汤底，好炖多用调味剂，味道偏咸而不是地道的鲜味；若说食材，对每一样的前期处理、下汤的顺序也远远没能达到正宗关东煮的要求。
有生之年，总要吃到一次地道的鲜味关东煮吧。天气这么冷，如果来不及飞去日本，自己在家DIY也可以完爆全家、711。
如何制作汤底，在网上可以搜到各种五花八门的教程。在此，我们仅用一张图回答这个问题：
最后，要特别强调各种食材的入锅顺序：
高汤加热后，白萝卜→鸡蛋→魔芋豆腐→章鱼足→油豆腐→鱼糕（鱼肉山芋饼是出锅前放）。
